Σύμφωνα και με πρόσφατες μελέτες το μέλι, ωφελεί ποικιλοτρόπως τον οργανισμό. Χάρη στα συστατικά του, έχει αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, επουλωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές, ανοσοκατασταλτικές & καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες.
Το εκλεπτυσμένο άρωμα των προϊόντων μας, σε συνδυασμό με την πλούσια υφή τους, είναι αυτό που αναζητάτε κάθε στιγμή.
Το ταξίδι από τη μέλισσα στο βάζο ξεκινά με το νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες από τα άνθη και τις εκκρίσεις μελιτοφόρων δασικών φυτών ή εντόμων.
Τα ένζυμα στο σάλιο τους διασπούν τη σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη, οι οποίες αποθηκεύονται στις κερήθρες για να θρέψουν την κυψέλη κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Στην κερήθρα η περίσσεια νερού εξατμίζεται μέσω του σταθερού αερισμού από τα φτερά των μελισσών. Το παχύ, κολλώδες υγρό που προκύπτει είναι το προϊόν.
Επισκεφτείτε τις κατηγορίες μας ξεχωριστά και ανακαλύψτε τους πολύτιμους θησαυρούς από την Μητέρα Φύση που σας περιμένουν
Ανάλογα με το φυτό προέλευσης, έχει διαφορετική γεύση, χρώμα, άρωμα και αναλογία συστατικών. Λόγω της πλούσιας χλωρίδας είναι ποιοτικά και γευστικά συγκαταλέγεται στα καλύτερα παγκοσμίως. Τα βασικά του είδη είναι το θυμαρίσιο, το πευκόμελο, των ανθέων, της Βελανιδιάς, της ελάτης, της καστανιάς, των εσπεριδοειδών και της ερεικής
Η ποιότητα του μελιού εξαρτάται από το μελισσοκόμο και τον εμφιαλωτή. Όταν εφαρμόζονται ορθές πρακτικές τόσο στη μελισσοκομία όσο στην εμφιάλωση, η ποιότητα του παραμένει υψηλή, καθώς η γεύση, το άρωμα και το χρώμα του διατηρούνται αναλλοίωτα, όπως μας τα πρόσφερε η φύση.
Tο ακριβότερο είναι αυτό που παράγεται σε μικρές ποσότητες και έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Αντίστοιχα, μέλια που παράγονται σε μεγάλες ποσότητες ή/και έχουν μικρή ζήτηση, είναι φθηνότερα.
Τα μέλια διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα τους, επειδή προέρχονται από διαφορετικά φυτά. Παράγονται σε περιοχές με διαφορετικές κλιματικές συνθήκες. Οι διαφορές ωστόσο στην θρεπτική αξία δεν είναι μεγάλες. Η χημική του σύνθεση είναι σχεδόν ίδια σε όλα .
Το καλύτερο είναι αυτό που σας αρέσει. Βασική όμως προϋπόθεση είναι να έχει παραχθεί με ορθές μελισσοκομικές πρακτικές. Με τον όρο αυτό εννοούμε ότι ο μελισσοκόμος με την εργασία του δεν έχει προκαλέσει αλλοίωση στα φυσικά χαρακτηριστικά του.
Το βασικό του συστατικό είναι οι υδατάνθρακες σε ποσοστό που κυμαίνεται από 70-80%. Οι δύο βασικοί υδατάνθρακες είναι η φρουκτόζη και η γλυκόζη, σε ίση περίπου αναλογία. Στο μέλι υπάρχουν και άλλοι υδατάνθρακες σε μικρότερες ποσότητες
Στο μέλι υπάρχουν κατά μέσο όρο 0,17% μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα βασικότερα είναι το κάλιο, το νάτριο, το ασβέστιο, ο φωσφόρος και το μαγνήσιο.
Περιέχει ελάχιστες ποσότητες βιταμινών κυρίως Α1, Β1, Β6, Β12, C, D και E.
Το νερό κυμαίνεται κατά μέσο όρο στο 16-17%. Η περιεκτικότητα του σε νερό εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες στη χώρα παραγωγής του. Σε μέρη με θερμό κλίμα, τα μέλια έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό, γι’ αυτό και είναι παχύρρευστα.
Περιέχει πολύ μικρές ποσότητες πρωτεϊνών και ελεύθερων αμινοξέων.
Τα ένζυμα υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Παράγονται σχεδόν στο σύνολό τους από τους αδένες των μελισσών, και είναι αυτά που μετατρέπουν το νέκταρ και το μελίτωμα των φυτών σε μέλι.
Για να συλλεχθεί από τον μελισσοκόμο, πρέπει να είναι ώριμο. Δηλαδή θα πρέπει η μέλισσα να έχει ρίξει την υγρασία σε επίπεδο από 14 έως 18% και να το έχει σφραγίσει. Εάν δεν τηρηθεί αυτή η τακτική και συλλεχθεί το μέλι με υγρασία άνω του 18%, διατρέχει σοβαρό κίνδυνο το μέλι να χαλάσει
Πέραν της χημικής ανάλυσης, που είναι ο ασφαλέστερος τρόπος, ένας εύκολος τρόπος είναι να μπει μια κουταλιά μέλι σε ένα ποτήρι με νερό, χωρίς όμως να αναδευτεί. Το αγνό μέλι θα κατακαθίσει στον πυθμένα του ποτηριού, χωρίς να αλλάξει η σύστασή του. Αν περιέχει σιρόπι, τότε, σιγά σιγά, θα διαλυθεί από μόνο του.
Οι μελοπαραγωγοί λένε ότι το μέλι δεν κατατάσσεται σε καλό και κακό. Αντί για «καλό», να χρησιμοποιείτε η λέξη αγνό, και λέγοντας «αγνό» εννοούν το μέλι, που ο μελισσοκόμος σεβάστηκε τον κύκλο ζωής και παράχθηκε χωρίς καμία παρέμβαση.
Εφόσον αποθηκευτεί, όχι. Πρέπει να να είναι πάντα σε σκιερό και δροσερό σημείο και να αποφεύγει τον ήλιο. Το μέλι, για να χαλάσει, πρέπει να έχει κάποια αιτία. Όταν οι μέλισσες το επεξεργάζονται στον πρόλοβό τους, του προσθέτουν ένα ένζυμο που ονομάζεται οξειδάση γλυκόζης, το οποίο μετατρέπει τη ζάχαρη σε γλυκονικό οξύ και υπεροξείδιο του υδρογόνου.
info@melakia.gr
Κεντρικό: Πριήνης αρ. 11 Νέα Σμύρνη Αττικής ΤΚ17122
Υποκατάστημα: Ορφέως αρ. 30 Ορεστιάδα ΤΚ 68200
Το πολύτιμο μέλι είναι απόρροια φυσικών διαδικασιών και συγκαταλέγεται στις γλυκαντικές ουσίες. Το παράγουν οι μέλισσες, καθώς συλλέγουν το νέκταρ των φυτών.
Το αγνό μέλι, με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, είναι εκείνο που δε δέχθηκε καμία παρέμβαση από το ανθρώπινο χέρι. Είναι αυτό, που παραδόθηκε όπως ακριβώς παράχθηκε από τη μέλισσα.
Το ελληνικό μέλι ξεχωρίζει ανά τον κόσμο για την αγνότητα, τη γεύση και όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Ελληνικό προϊόν ισούται με καλό προϊόν.
